熙香如何打动消费升级下的白领群体 秘诀不仅仅只是智能烹饪
餐饮 熙香如何打动消费升级下的白领群体 秘诀不仅仅只是智能烹饪 餐饮 | 2017-06-08 12:12 熙香如何打动消费升级下的白领群体 秘诀不仅仅只是智能烹饪 铭瑄

“昆曲在所有戏种当中内涵最丰富、辞藻最华丽,这同样代表熙香想做出怎样的一个产品 ——精致且有内涵。”刘蕴熙如是说。

一鸣网特别报道(娄玉强):如果你是一位都市白领,想必一定希望能有个代表自己品味的餐饮品牌。它能够有适当的量和单价、健康的品质、外表精致还渗透着丰富的艺术文化,这是再好不过了,熙香就是做的这件事。


熙香封面图.jpg


创始人刘蕴熙——商业地产出来的她让人很难想象是一位商人,外表温婉语声柔缓,尤爱昆曲艺术。这种喜爱很自然地反映到熙香的产品里,在包装盒、菜单页以及品牌logo里均能瞧见浓厚的昆曲元素。“昆曲在所有戏种当中内涵最丰富、辞藻最华丽,这同样代表熙香想做出怎样的一个产品 ——精致且有内涵。”她如是说。


熙香ppt配图_meitu_3.jpg


刘蕴熙告诉一鸣网,在地产领域的从业经验使得自己对项目拥有很强的把控力,包括店面选址、人群洞悉以及产品布局。


熙香的目标人群为都市白领,如果再精确一些,是一线城市的白领。熙香将自己定位为“匠心熙香”,颠覆传统餐饮生产力并创新消费体验。对于熙香的切入人群以及目标定位,刘蕴熙表达了这样两个方面的考量:一个是民以食为天,餐饮行业如巨型航母,里面可容纳的品牌万千,但营收规模50亿以上的企业鲜有之;另外则是消费升级的来临和中产阶级的崛起,一线城市的白领阶层在消费升级里早早沦陷,在不久的将来又会彻底成为中产阶级,做属于他们的品牌既有可观的市场,又有强劲的成长空间。


熙香的目标是做餐饮行业里的龙头品牌,这个品牌是中餐,质量优异富有文化,在代表白领们的品味之余,重要的是适应他们的快节奏生活。熙香更倾向于将他们描述为“四控”人群:色控、味控、健康控、效率控。在如何满足这四个方面的需求上,熙香可谓是花费了相当心力,概括而言则采用了智能烹饪和楼宇能量站两大举措。


智能烹饪方面则引入全进口生产设备,但是针对中餐的烹饪环境又进行了长足的研究。刘蕴熙告诉一鸣网,熙香已经对智能烹饪进行了3-4年的深耕,在研发与生产的不断磨合中,熙香在某些产品的品类上已经可以做到优于人工,比如鸡排可以做到更鲜嫩多汁,对于那些有健身需求,偏好无脂肪食品的白领而言,深得他们喜爱。在刘蕴熙看来,当每餐每个能量站要做 700 - 800 份团膳的时候,靠人是绝对做不过来的,一定要靠设备。智能烹饪的优势不仅在于将食物的各项烹饪指标以可靠的参数衡量出来,同时也使得厨师的生产力得到了进一步解放。


刘蕴熙表示:“用机器做菜,与人的不同之处在于,不需要人手的染指,食物更加干净卫生;对火候精准的控制,使蔬菜和肉类的营养元素不流失,更加健康;不依赖于厨师的资历经验,机器生产更容易复制推广。而且,我们的机器支持程序设定,可以在同一的时间内制作不同的菜品,并分批次出菜。另外,机器具有自动监控食物‘中心温度’的功能,也可以确保食安的基础上不过渡烹饪,从而确保营养不流失。”目前熙香的机器已经替代了80%的人工劳动,她相信未来可以完全超越人工。


熙香ppt配图2_meitu_4.jpg


在楼宇能量站方面,自2013年十月至今,熙香已经在线下铺设了30多家“能量站”, 一个能量站基本可以覆盖周围5-10栋楼宇的外卖业务,面积在30-50平方米,供应早、中、晚以及下午茶歇四餐,分布在甲乙级写字楼大厅及大型商场之中。能量站不需厨师,只需配备服务员和机器即可支持餐品供应。客户可以选择堂吃,亦可通过微信线上商城订购外卖。刘蕴熙称,目前的线下能量站全部布局于上海市中心,计划今年6月扩张到杭州。


熙香拼图4_meitu_2.jpg


熙香除了拥有自己的线下店和线上商城之外,还在20多家企业、创业中心布置了“诚信冰箱”,刘蕴熙称之为“能量小站”,“这些冰箱可以看作是能量站的分支,有了它,顾客可以足不出户,扫码付费取用食品。里面有饮料、零食和盒饭,看起来就像一个‘企业便利店’,而且食品比便利店的更便宜。”


另外:基于熙香能量站运营,熙香线上连续四年,年销售收入以3-5倍在增长,目前每日销售份数为10000-13000盒,每月客户数约为20000~30000人。熙香团队目前有200多人,其中研发人员占到了30%(厨师20%,IT人员10% ),另有60%为运营人员。


2015年,熙香获得了纽信资本领投的500万人民币天使轮投资。 去年6月份,获得了由浙江金控领投的A轮千万投资。在智能烹饪与商业模式创新的这条路上,熙香正在一步步颠覆同行所不可为,品质与规模同步提升,相信中餐发展瓶颈将很快被突破。

-END-

本文由铭瑄投稿一鸣网,本文仅代表作者个人观点,文章非经授权请勿转载,

向一鸣网投稿,请点击投稿按钮,详情请参阅《一鸣网投稿须知》。

互联网人都在关注的微信号

难道你还没有关注?