柴狗夫斯基辛苦一点每天跑便利店吧...又碍不住人太多排队太久、吃腻了以后简直难以下咽。
大家好，我是柴妹。
身为懒癌晚期的重症患者，一日三餐自己动手那是不可能的...以至于每天只能依靠外卖和楼下的便利店、小餐馆续命。
但热衷于看差评的我，对外卖平台上一溜儿的“美食”实在是下不去手...
辛苦一点每天跑便利店吧...又碍不住人太多排队太久、吃腻了以后简直难以下咽。
可我能怎么办？我也很绝望啊！
更让人绝望的是，我都这么惨了，好基友每天还要在我的伤口上撒盐！各种花式夸赞她公司楼下的便利店。
东西不仅好吃、花样也多、而且还是自助结账不用排队呀...巴拉巴拉说了一大通，气的我差点就憋不住体内的洪荒之力......去她那里一探究竟了！
而就在我应了真香预警，被基友口中的便利店所折服时，却发现...我这周围居然一家分店都莫得！？
难道是我不配拥有品尝便利蜂美食的机会吗？
不就是一家便利店吗？我还就不信了，怎么可能真有说的那么好？
为了证明我小心眼的猜测，我特意去网上搜了便利蜂的风评，没想到的是...网友们的评论非常之无敌和谐...
其乐融融得像一家人似的...
而除了关于美食的一溜儿好评之外，便利蜂的服务质量更是被人称之为和海底捞有的一拼。
男同胞们再也不用担心
女朋友拧不开瓶盖了
要知道，海底捞几乎是公认的在服务上做到极致的企业，这在知乎、豆瓣、微博等媒体平台上都有佐证。
比如首创的将美甲、擦鞋、过生日等服务搬进火锅店的同时，还提供四川变脸的表演服务，用“有求必应”来形容顾客在海底捞的体验感都不为过。
也因此，创立25年的海底捞成功将服务变成了身上最大的标签。
同样都在打造极致的服务，相比海底捞的外放，便利蜂则显得更加内敛。
面对网络上“便利蜂哪里让你感到舒适”的问题，网友的留言大致相似：“我无法像评价海底捞一样说便利蜂哪些服务做的好，但它就是会让我觉得自在”。
走差异化道路的海底捞
网上流传着很多关于海底捞服务的故事。
“刚来上海实习的时候，一个人晚上去海底捞吃饭，和服务的小哥闲聊中，我提到今天是我的生日，没想到小哥竟然跑去跟店长申请这段时间只服务我一个人，他拿来了粉色兔子玩偶、生日板和水果盘陪我过生日，尽管明白这是海底捞套路式服务，但还是很感动啊。”
“周三和朋友去海底捞吃饭，朋友不小心把丝袜刮坏了，郁闷了好久，她接下来还约了人，没想到结账的时候，服务员递上了全新的丝袜，我们才知道海底捞常年订有丝袜和棉袜，随时给袜子刮了或者脏了的客人更换。”
“昨天在海底捞，无意中跟朋友抱怨京东抢的奈良美智大画册怎么还没到货，结果服务员结帐的时候问了我京东会员帐户，今天一早三本大画册都送来了！”
“在海底捞发现服务员帮顾客代练游戏，地球已经抵挡不住海底捞了。”
让人忍不住从心里对海底捞说一声，牛批。
而关于海底捞的行为逻辑，此前，创始人张勇在接受媒体采访时提到：“我们不能总是站在自己的角度上考虑问题，我们一定要站在别人的角度考虑问题。比如一个顾客到了海底捞要等座，座位也没有，一点小吃也没有，人家一定就不等了，而不等的结果就是我们没有收入。所以，我们必须在这种情况下增加一种服务，而增加这个服务的成本实际上是非常微不足道的。”
将顾客满意度贯彻骨髓的海底捞顶住了各色研究人员的考察。
年初，就有研究人员在海底捞的3家门店发放300份问卷调查顾客的满意度，在服务态度、菜品质量和价格三个维度中，服务得到了最高的满意度。
员工态度方面仅有7.46%的顾客表示不满意，就餐氛围方面93.28%的顾客都表示十分满意。
遗憾的是，这几年，由于服务的创新跟不上扩张的脚步，海底捞也收到了一些批评的声音，大致是围绕服务套路老旧、太过热情而没有界限感。
比如，“一个人去海底捞过生日，服务生小哥问我要高调还是低调，我重复三遍低调。过了一会儿一个机器人唱着生日歌来了，当时我想淹死在菌锅里”。
“是我！我拉着服务员的手求求她不要给我推小车吹蜡烛搞灯牌，太卑微了”
……
关于这一点，古人早已点明，“事君数，斯辱矣；朋友数，斯疏矣”。
不打扰服务的智慧
而便利蜂在服务这方面就内敛多了，让所有人，包括社恐同志们在内都能把它当成“心灵的港湾”。
为顾客服务，但不求事事显现，就是便利蜂的道。
2017年便利蜂甫一落地，其无人收银的方式就迅速引起了一大批消费者的注意，很多人最初选择走进便利蜂都是抱着一探究竟的态度，毕竟无人收银的方式是个新鲜玩意儿。
在便利蜂的门店，一般放置2到4台无人收银机，数量多寡依据门店的大小。
对于手机支付的深度用户而言，使用无人收银机并没有任何的阻碍，在机器上扫描产品的二维码，然后打开支付宝或者微信领钱包选择付款功能，就能完成所有的支付操作。
全程并不需要店员的参与，因为自助结账的高效率，所以也很少遇到排长队的情况，这一点，比普通便利店不知道强上多少倍好吗！
据便利蜂斜土路的店长Judy介绍，尽管如此，为了保障顾客结账的流畅性，她还是会指定一名店员站在收银系统旁边，帮助第一次进店的年轻人，或者使用现金结账的老年群体。
“有时候不需要开口求助，我们的店员只要看到顾客有所犹豫，就会上前提供帮助。”
“顾客有需要时，可以通过按下门店的呼叫器，我们会第一时间出现，但大多数时候，他们并不需要我们就能很自如的在门店选购、结算，这时我们能做的就是不打扰，然后为他们提供充足的食物和干净的用餐氛围就好了。”
很多消费者都会有在传统便利店结账时，被店员追问：“加3块钱可以换购一瓶水”的经历，店员的潜台词是想要告诉消费者，这很划算。
但我每次遇到这种情况，都会产生如果不买会不会觉得我很抠的心理压力，肯定不止我一个人这样想过！
在自助结账这一块，便利蜂就很好的避免了这一点，真是让人越来越爱它了有木有！
但是问题来了，它是如何告诉消费者：食物正在打折促销的信息呢？
此前，便利蜂执行董事薛恩远对外表明：“我们卖的很多商品都是24小时、48小时过期的，属性非常像航空公司，因此，我们店铺里用了航空公司大量采用的动态定价方法。”
一旦商品有优惠，原本黑色的电子价签就会自动变成红色。
关于这一点，走进便利蜂的消费者会很清晰的看到，然后做出是否购买的决策，不需要店员过度提醒。
有统计表明，当你走进便利蜂，有97%的员工会对你说“欢迎光临”，有80%的员工会对你微笑，并“露出牙齿”。
有消费者看到这一数据时开玩笑地说：“那句欢迎光临、欢迎下次光临和一次灿烂的微笑，从表面上看是便利蜂最大的热情之处，在我不需要的时候，便利蜂的店员就会从我的世界消失。”
但很少有人对这样的“消失”表示反感，适度的“不打扰”服务反而令他们觉得更自在。（比如我hhh）
大家在网络上不吝啬的夸赞这种美妙的感觉，是因为大家知道舒服从来不是与生俱来的，而是“消失”的店员们所极力维持的。
“我们的目标，就是要让中国每个消费者，都能在5分钟的路径内，吃到干净、卫生、相对能负担的食物，”这就是便利蜂所致力的方向。
被机器解放双手的店员去哪儿了
因为自助结账的广泛使用，便利蜂一度被误解为无人便利店。
但事实上，便利蜂会根据门店的销售情况，决定配备的店员数量，一般在3到5人之间。
作为一家大数据驱动运营的公司，便利蜂的所有店员都不需要为收银所累，也不需要花时间做决策，那么，被机器解放双手的店员日常都在做什么？
①收货。
为了避免运送食物的司机因为节省经费而中途偷偷关闭冷藏系统，降低食物的新鲜度，每辆为便利蜂运送食物的货车都被会被装上蓝牙温度计和GPS。
关于环境的温度和车辆行进的位置，便利蜂的后台都会有精确的记载。
等到货车到达相应门店，店长要做的事就是检查后台数据，一旦发现问题，门店有权拒绝被质疑新鲜度的食品。
换句话说，每个到达顾客手中的食物，在新鲜度上，都是经过店长反复确认的。
②热餐。
致力于解决顾客一日三餐的便利蜂，上午提供包子、肉饼、油条、茶叶蛋，中餐和晚餐除了便当外，还有8样左右的热餐需要提供。
而全天都可以在便利蜂买到关东煮、炸鸡块等小食，这些都是需要店员花费大量时间进行复热的，复热前做什么、一次热多少、什么食物需要热多长时间、哪些东西该补充提供，这些在便利蜂都有严格的制度标准。
比如在煮制关东煮时，盖上木锅盖后，高档加热必须达到80℃，然后煮30分钟后，漂去表面浮沫，将电源调至中档保温，保持国内温度在65℃以上，开始销售。
上海斜土路便利蜂的店长Judy说，这在便利蜂不是写在ppt里的文字，是他们必须落实的行动。
此外，关东煮煮制完从可售卖开始计时有最佳赏味期，过了时间点鲜度PAD会响起音乐声，提醒员工最佳赏味期时间已到，若超出一定时间未废弃，将会影响内部对该店长的评价。
除了确保消费者到手食品的温度和效期外，门店人员还必须根据后台任务补充即将售卖结束的食物，“确保在消费者需要的时候，不会抱歉的跟他说‘对不起，您要的食物已经卖完了’”。
在此，我很想跟某些不良商家说，看看人家！你看看人家！！！
事实上，便利蜂店员所有的工作都是在执行来自中央大脑的决策，精准的满足消费者的潜在需求，是便利蜂能在两年多受到不同区域消费者欢迎的理由。
比起海底捞的外放，便利蜂更加内敛。
所有消费者感到舒适的点，背后其实都是暗潮涌动的数字和努力。
而我现在只有一个想法，那就是球球你们快把店面开遍全国吧！我也要吃到便利蜂的美食！！！
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