在家没事干，不如再练练？？

大家好，我是柴妹。

自从疫情爆发后，柴妹已经大概十几天没出门了，上一次出门还是全副武装下楼扔垃圾...

为了不让自己闲出花儿来，广大网友纷纷展开“奇思妙想”，只屈居在一方小天地中，也能干出......让人瞠目结舌的事儿来。

比如数一碗米到底多少粒的......

或者在家一个人打乒乓球的......

再比如互不干扰各玩各的......

但比起这些憋疯了的大家伙儿而言，真正让柴妹惊叹不已的还是大家对“吃”方面的挖掘。

在这百年一遇，宅在家里不出门都能为祖国做贡献的时刻，各种黑暗料理终于重出江湖。

比如这个火烤榴莲...柴妹思考良久都想不出来这到底是个什么味儿？

还有虾仁鸡蛋白菜炒阙根粉...

橘子炒蒜苗...

以及这个不知道是草莓馅的南瓜饼还是草莓饼的东西...

......各种类似的新创菜式层出不穷。

尽管某些菜式瞧着让人下不了嘴，但不可否认的是，大家的型号都默默的增大了...

中国有一句俗话是“民以食为天”，大家骨子里都对“吃”有一些特殊的感情，这也是为何疫情爆发后，大多数人都选择研究美食的原因。

最近柴妹就在学做美食，虽然一学就会，一做就废...但这并不妨碍柴妹对美食的热情。

在此期间，柴妹还无意中发现了一个35年前的“宝藏”，一部名为《中国之食文化》的纪录片。

这部纪录片拍摄于1985年，由日本龟甲万株式会社策划，一共五集，分别为北京、广州、江南和四川所在地的美食及文化。

柴妹之所以称其为“宝藏”，是因为纪录片中的美食之广已经非常罕见，并且其中所记录1985年的中国更加难得。

在我们的印象里，那时候的中国恰属于一个特殊的年代，一切都刚刚起步，或许可以更真实的用一个字概括，就是“穷”。

但是，在《中国之食文化》里面的中国，却是一个欣欣向荣的美食之国。

让人不禁感叹，那时候的美食也太让人羡慕了吧！

北京菜在你的印象中是什么样子？偏咸鲜？亦或是浓厚烂熟？

《中国之食文化》告诉你，北京菜不仅有小麦粉制成的各种馒头面食；

还有精巧的芙蓉燕菜，用鸡汤浇灌的燕窝丝与蒸蛋完美融合；

不仅有家人朋友聚餐时的上上之选——涮羊肉；

也有用极致的刀工打花刀的水发鲍鱼；

哦，忘了说，这个会耍花刀的师傅，就来自被誉为个中翘楚的“丰泽园”。

且不论这些看着就让人忍不住流口水的菜式，只是看它们的名字，就显得一个比一个高端。

北京菜可以说是中国料理的代表之一，它从鲁菜发源，集中国菜系的大成，将馒头拉面这种平民滋味和金水渡舟这种皇室风味完美结合在一起。

看到了北京菜的不同，咱们再来看看日本人眼中的江南菜吧。

江南具体在哪里，至今都众说纷纭。

但在《中国之食文化》里面，江南文化是以长江流域为代表，由丰富的物产恩泽所孕育而来。

不知道你们是怎么认为的，反正在柴妹的印象里，江南一带的菜系大多精致小巧。

一盘菜可能一筷子就夹没了。

但日本人镜头里的江南菜，除了这种精致小巧的点心之外...

还有色香味俱全且分量不小的松鼠桂鱼等大菜。

当摄制组来到市场，向观众展示这里的物产丰富时...

柴妹只看到了那一篮子刀鱼，毕竟在现在，这已经不仅仅是鱼......更是一摞摞的人民币啊！

在江南菜系里有一道菜，名称非常的狂妄，据说当年乾隆皇帝的御厨特意从苏州学会并将这道菜带回北京。

它就是“天下第一菜”。

原料非常不起眼，将锅巴炸至金黄，浇上虾仁番茄汁便成功了。

看了这么久，这道“天下第一菜”反而是咱们最容易学会的一道菜...

虽然我们做不了这么大的锅巴...但在家闲着也是闲着，与其鼓捣一些黑暗料理，还不如试一试这些流传已久的中国美食不是吗？

江南菜的豪华有些与众不同，不是从材料上展现，而是从造型凸显。

比如咱们平时放在泡面里面的火腿肠，人家江南菜直接一大块火腿上去，配合剔透的鸽子蛋和栗子，俨然是一副拱桥的形状。

名称也直接取为“虹桥赠珠”。

除此之外，这里还有中国很少见的生吃菜例。

比如活炝虾；

八珍活鱼；

或许是临近长江的缘故，这里有很多鱼虾类的菜系，每一样都精巧不已，色香味俱全。

但在《中国之食文化》里面，日本摄制组最喜欢的不是北京，也不是江南，而是广州。

一句“这里是全中国最热爱饮食的地方”，直接给了广州最高的赞誉。

八十年代的广州人，甘愿为了吃而下功夫。

一切菜例都极尽盘飧之美，且每一道菜都拥有不下三种的原材料。

比如鲈鱼、火腿、香菇、竹笋等熬制而成的麒麟鲈鱼；

再比如让人完全看不出原材料的百花争艳鸭，以炸鸭块、蟹黄、鹅肾、虾胶、鱿鱼调制。

这几乎已经不是菜，而是一种艺术。

对比前面这些菜的不同，柴妹对最后一种四川菜最好奇。

毕竟身为一个无辣不欢的人，对四川菜的印象就是火锅和辣椒，层层密布的红辣椒构成了柴妹对四川菜的既定印象。

然而。《中国之食文化》告诉你，四川不止有辣椒，还有美味的平民菜。

随便一个四川人都可以做出美味的棒棒鸡。

而豆腐干、麻辣干、油果子、百叶等豆制品在四川也是一种佳肴。

另外，这里的调味料非常多，什么花椒、辣椒、辣椒油、豆豉都可以很好的调节味道。

看到这里，柴妹默默的想了想，家里厨房只有盐和生抽，和这些一对比实在是太少了！难怪在家里总是做不出美食呢！

《中国之食文化》距今已经35年，或许很多风土人情和菜例已经产生了不小的差异，但咱们对于美食的热衷却是始终不减。

而这种热情，会跟着中国人一起，一直延续下去。

主笔 | 小陆

编辑 | 四少

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