外卖为何变成如今模样。

据华商韬略的报道指出国内有七成的外卖都是以料理包做出来的，这反映出当前外卖行业存在的卫生隐患，对此小编认为如此情况下最好别点外卖，而且越是重口味的可能就越危险。

外卖为何变成如今模样

早期餐饮行业其实是欢迎外卖的，当时外卖平台只是收取了8%的佣金抽成，这对于餐饮行业来说无疑是非常划算的。

业界普遍认为餐饮行业是高毛利行业，商铺、食材、人工等成本占餐饮行业的成本只有五成左右，如此情况下外卖平台只是抽取了8%的佣金抽成，却能为餐饮行业带来三成乃至更多的收入，餐饮行业当然非常欢迎。

不过随着外卖平台取得优势市场份额，外卖平台开始显露贪婪本性，佣金抽成不断提升，普遍已达到两成多，后来的二选一更迫使部分餐饮平台接受更高的佣金抽成，这导致餐饮行业怨声载道。2020年的公共卫生事件，餐饮行业对于外卖更加依赖，佣金抽成已占毛利过半，餐饮行业难以接受，各地餐饮联盟纷纷发表公开信谴责外卖平台，但是外卖平台依然我行我素。

如此情况下，餐饮行业被迫努力降低自己的成本，于是许多专做外卖的不再在街边铺开店而选择在偏僻区域开店降低店租，而食材方面的成本当然是控制的重点，料理包就此应运而生，料理包的诞生彻底改变了餐饮行业，毕竟购买新鲜食材、厨师等的成本远高于料理包，街边铺餐饮迅速凋零，料理包大行其道，占有了如今外卖行业七成的份额。

料理包太可怕，外卖或由盛转衰

料理包是工业生产出来的成品，往往是数个月前就已在工厂生产出来，为了避免料理包变质往往加入防腐剂，生产料理包的食材往往并非新鲜的食材，甚至可能是品质不太好的食材，毕竟工厂生产料理包也需要控制成本，如此这类料理包推出的外卖很难保障人的身体健康。

对于这种以料理包生产出的外卖来说，越是重口味的食物，食材就越有可能用低质的食材，毕竟无论食材的品质如何，只要用重口味的调料都能盖住其中不好的味道，所以消费者选择外卖的时候购买重口味的对身体健康的影响可能会更大。

外卖平台迫使餐饮行业转为低成本的料理包可能是竭泽而渔，消费者之前放弃速食面的原因就在于速食面的口味不如新鲜食材做的外卖，在外卖的快速崛起后速食面一度出现销售下滑，当时业界就笑称外卖将干掉速食面。

然而如今的外卖变成以料理包为主，那么外卖又与速食面何异，导致的结果很可能是消费者会逐渐放弃外卖而转为堂食，或是重新转回吃速食面，2020年中国的速食面就取得了正增长，改变了2018年、2019年连续下滑的趋势，不过今年上半年速食面的销售额再次下降，随着外卖行业的料理包风行，消费者对料理包的恐惧或许会迫使部分消费者再度转向速食面。

如今对于外卖行业来说也逐渐规范，相关部门要求外卖平台严格按照要求给外卖小哥购买社保，如此外卖平台将增加百亿支出，外卖平台的成本上升可能加剧对餐饮行业的压榨，餐饮行业为了进一步降低成本只能进一步在食材上下手，外卖的声誉可能因此进一步恶化吧。

外卖行业曾声言它们利用互联网的低成本优势可以降低餐饮行业的成本，为消费者带来更好的体验和更美味健康的食物，然而如今料理包的横行违背了它的初衷，外卖行业或许也是时候进行整顿，以确保消费者的身体健康了。

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柏铭科技 BMtech007

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