被称为独角兽猎手的朱啸虎，曾经有一个观点是：走高大上路线的项目都是坑。

被称为独角兽猎手的朱啸虎，曾经有一个观点是：走高大上路线的项目都是坑。

说出这个观点的时候，是资本最热捧互联网的时候，大概是2016年。

也在同期，也有很多类似的观点，比如假装高逼格的公司都死掉了……

2016年前后，互联网是个什么样的场景？耳朵随便往咖啡馆里一伸，都能听到谁的朋友拿了千万融资。

以及那时候，消费升级这个概念也在同步上升，吃穿什么的，就讲究一个品质，让自己成为消费升级浪潮里的弄潮儿……

也就是那个时间节点，项目不缺钱，高大上的瞄准消费升级的按照常理都应该是高利润的项目。

但为何上述观点被发表了出来，还获得了认可？这些观点不是看谁不爽的主观情绪，而是有太多实实在在倒下的案例每天都在上演。

也就是抛开热钱和概念，实际又是一副别的面孔。比如在那个时期，消费领域杀出来的黑马拼多多，把淘天、京东逼向了墙角，崛起的蜜雪冰城更是给一众玩家上了一课……‍‍‍‍

那么把视线回归到当下，也就是当热钱和概念纷纷退场，高大上的项目还能高大上吗？事实上下沉才是唯一的出路……那么丢掉坚持的所谓格调，成了必然。‍‍‍‍

比如在新茶饮这个以加盟为主要商业模式的赛道，为数不多坚持直营的品牌，从今天开始算是彻底清零了。喜茶之后，奈雪的茶，终于宣布开放加盟了。

有人说，茶饮品牌们用实际行动给直营模式判了个死刑，也有人说，奈雪的茶们影响力下降，开始赚老板的钱了……‍‍‍‍‍

这些看法，似乎都有着有力的论据来支撑，但是在这些看法之外，真相到底是什么样的呢？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

100万+开个奈雪的茶

网友们怎么看？

上个月，就有消息称，奈雪的茶会在7月底开放加盟，当时，奈雪的茶回应，没有收到相关消息。

没成想，传闻成真了，今日，奈雪的茶正式开放加盟，这消息一出，立马冲上热搜。更多关于奈雪的茶加盟的信息也被公布了出来。

官方表示，此举是为了让更多消费者更便利地体验奈雪的产品和服务。

根据公开信息，此次奈雪的茶开放加盟，依然坚持大店策略，比如明确要求门店面积不得小于90平米。同时，在产品品质、装修设计、门店管理、原料供应等方面，奈雪保持绝对一致的要求。

按照直营店的标准，奈雪的茶加盟，这费用必然不简单。比如在单店合作模式中，加盟商需提供150万元及以上流动资金验资证明或其他资产证明，区域合作则在450万元及以上。

加盟费用明细也显示，品牌合作费用6万元，开业综合服务费未4万元，培训费3万元，保证金3万元，设备及道具35万元起，装修费40万元起，首次配货费用7万元起。

也就意味着一系列算下来最低98万才能加盟一家奈雪的茶，那么这还没算租金和人员开支，如果算进去，至少得一百多万。‍

这费用，不仅比喜茶高近一倍，更是蜜雪冰城门的好几倍。

看到这个这里，小柴又不由得羡慕起了有钱人，并大赞，有钱真好！

也有不少网友持有和小柴不一样的看法，比如有网友就表示：「一个品牌一旦开放加盟，代表着开始噶韭菜和陨落的开始。」

甚至有人说这是割韭菜！「自营赚不了钱了，现在要来赚加盟了」

「一个商场，十几加奶茶，现在都开始消费蜜雪冰冰了，奈雪这种智商税XX产品，没人喝了。开放加盟就是骗钱」

「奈雪终于也坐不住了！再不出手，韭菜就要被割完了！这才几年啊，这些新茶饮们品牌们纷纷都不装了，该降价降价，该加盟加盟。回想起奈雪在合肥第一家店开业时大排长龙，勃勃生机，万物竞发的场景仿佛犹在眼前。」

可明明人家奈雪的茶人家说了，开放加盟的初衷是「为了让更多消费者更便利地体验奈雪的产品和服务。

你们这届网友啊，真实太会阴阳怪气了，当然，一般的阴阳怪气产生的逻辑了是看透了本质。

不过，相比于阴阳怪气，还是小柴羡慕有钱人的好，多羡慕才能多做美梦不是。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

奶茶直营

是个伪命题？

说回到奶茶这件事。这些年，新茶因市场绝对是新消费市场一个绝对成功的标杆赛道，只有是一条有人、有商业的街道，奶茶店不仅是标配，还一次配四五家那种。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

但是五花八门的门头，吸引着一批一批年轻人，这些年轻人的钱包，也给这个市场贡献出了超1000亿的市场规模。‍‍‍‍‍‍

但具体到经营模式上来看，主要以加盟为主，奈雪的茶开放加盟后，也意味着这一市场头部品牌的直营模式，彻底被清零了。

那么问题是，这么大的市场，尤其是瞄准年轻人的市场，做起来的品牌们，为何像做公益一样，纷纷祭出了有钱大家一起赚的大旗呢？‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

事实上，面向消费端的奶茶店，赚钱实在太难了！尤其是那些开在高大上的商城里，肉眼都能看到成本高上天的大品牌，

以奈雪的茶为例，根据其财务数据，2022年，奈雪的茶营收42.92亿元，看营收规模，很不错是吧。

但到了赚钱这件事上，就不乐观了，其去年经调整净亏损约4.61亿元，同比扩大217.93%。‍‍‍

数据同时显示，2019年-2022年四年中，奈雪的茶经调整后的净利润分别为-1173.50万元、1664.30万元、-1.45亿元和-4.61亿元。

也就是过去四年，奈雪的茶只有一年有那么点微微的利润，其余三年全在亏。‍‍‍‍‍‍

也就是说，截止目前，奈雪的茶，还没有跑通盈利模式，而何其差不多的喜茶，自然也好不到哪里去。

相反，做加盟的蜜雪冰城，2019年至2021年，净利润分别为4.42亿元、6.31亿元、19.12亿元。

奈雪的茶一杯卖多少？蜜雪冰城才卖多少？这还有天理吗？自然有，因为蜜雪冰城和奈雪的茶，赚钱的路子是完全不一样的。‍

因为蜜雪冰城挣的事加盟商的钱，比如在蜜雪冰城的收入结构中，2021年，食材和包装材料占营收的占比分别为69.89%、17.19%，加起来接近90%。‍‍‍‍

此外，设备设施、营运物资及其他、加盟商管理收入、直营门店产品四项收入，占据其2021年营收占比分别为6.72%、3.50%、1.89%、0.80%。

也就是说，蜜雪冰城TOB生意占了整体营收的99.8%，卖奶茶，只占了营收的0.2%，没看错，不是20%，是不到1%的那个0.2%.

这么一对比，谁能不眼馋？别说喜茶和奈雪的茶了。资本市场的广大投资者、股民们分分钟就表现出来了。‍‍‍

奈雪的茶自上市后，股价一直跌跌不休，对比IPO初的市值，跌去了200个小目标，然而今天一宣布开放加盟，立刻大涨10个点。‍‍

也就是说，茶饮直营这个事，是没有几个人看好的，毕竟真实的对比很直观。‍‍

再退一万步讲，就算直营赚钱了，那也没有加盟赚的那么多，那么轻松，奈雪的茶，屁股也算够重的，直到今天才坐不住。

茶饮

从来都是To B的生意

茶饮从来都是To B的生意，这句话虽然有点绝对，但趋势一定是这样的，因为企业经营，利润最大化才是可持续发展的追求目标。

尤其茶饮这个行业，明明加盟可以赚更多的钱，坚持直营不开放加盟，没有理由。‍‍

具体到To C层面来看，事实上，大多数的奶茶店都是不赚钱的。最直观的就是，家门口的那些奶茶店门口，真的换的很频繁，只不过是一批加盟商倒下了，又一批新的加盟商及时补上去了。

以至于，我们看到的就是奶茶店一直很火热，市场规模也在持续扩多少。‍

但具体到门店，真正火热的只有开业那一段时间，因为尝鲜，因为有真诚的补贴优惠。‍‍‍‍‍‍‍‍

艾媒咨询此前数据则指出，活过一年的奶茶店仅为18.8%，也就是10家奶茶店，有8家在一年内就关门了。‍

另外还有一组数据显示，在餐饮门店中，茶饮店寿命最短，平均寿命只有13.63个月，是咖啡店寿命的一半。‍

换个角度来看，如果单看单店，无论是直营，还是加盟，到了消费者这里是一样的，也就是不管直营，还是加盟，销售额不会变，坪效不会改变。

就好比奈雪的茶，在开放加盟之前，也一直是在一边开店，一边关店中循环。

只是加盟了，不仅品牌的成本大幅降低，还多了赚钱的方式。

比如加盟费、食材供应等等。再如此前，奈雪的茶们的各种供应商，都纷纷上市了，这也意味着，不管从哪个角度来看，奶茶店的利润，都被上游吸走了……‍‍‍‍‍‍‍

所以，赚钱的只是品牌、供应商。无数的加盟商，只是宏大叙事中的一串数字罢了。‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

开放加盟的奈雪

并不能高枕无忧

自然，我们也不难看出，加盟，对于茶饮品牌来说，没有任何可以拒绝的理由，做To B生意的赚钱路子，可比辛辛苦苦卖奶茶轻松多了，赚的更多了。

当然更重要的事，辛辛苦苦卖奶茶，最终换来的是停不下来的亏损。但是话又说回来，就算开放加盟，对奈雪的茶来说，也并非能高枕无忧。

首先是近百万的加盟门槛，这无疑会把大多数加盟商拒之门外，尤其和其他品牌比起来，这么高的加盟费，竞争力并不强。

其次，从财报数据来看，奈雪的茶的门店经营利润和销售额都在下滑。2022年奈雪的门店经营利润为4.70亿元，同比下降20.6%。

此外，其2022年单店每日订单量相比2018年下降了近一半，由716单降至348单，同店日均销售额也由2018年的3.1万元降低至2022年的2.28万元。

那么换个角度来看，日均销售额2.28万，对比百万起步的加盟费，加盟商要多久才能回本？这对加盟商来说，够不够劝退？

与此同时，奈雪的茶原本的高价优势，也正在被饱和的奶茶行业内卷降价，比如相比2021年，奈雪的茶客单价从43.5元下降到了36.7元。

话说回来，要做加盟生意，规模化一定是考虑的首要指标，比如蜜雪冰城门店已经达到3万家，而过万家的品牌也越来越多。

奈雪的茶如此之高的加盟门槛以及各项指标的下降，必然是规模化之路上的拦路虎。

未来如何，且走且看了……

柴狗夫斯基©️

作者|小柴叁号

编辑｜谭松

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