外卖细分市场仍有很多机会，愿意在某一领域付出更多专注度的外卖公司仍有存活空间，如高端餐饮外卖等市场目前涉足者依然寥寥。

　　惟爱与美食不可辜负，辜负者诚然可鄙，那被辜负的又该怎么说呢？

　　“通过饿了吗叫外卖可真是慢，饿了吗可以更名为饿死了。”傍晚翻阅朋友圈被这则消息逗乐。那么今晚干脆就聊聊“饿了吧”这家外卖餐饮o2o的公司吧。

　　2008年上海交大宿舍楼里的那个挨着饿等外卖的张旭豪，与我那朋友不同的是饿出了一个宏大到令人惊叹的外卖梦想——无论何时何地，点一下“饿了吗”网站便真的可以很快饱腹。如今，因85后的年龄优势和专注外卖餐饮垂直领域6年的经验优势，年轻人张旭豪备受资本市场的青睐，他的这家就以“饿了吗”命名的公司已然与百度、美团三分外卖市场。

　　这家公司自诩为O2O外卖领域老大，可除了将尽可能多的餐厅外卖电话和菜单放到了一个可供客户挑选的平台上以外，在offline那端实在是乏善可陈。O2O是“平台＋服务”两轮驱动的商业模式，线下做不好，平台做的再好也是只有一条腿的残废。

　　根据艾瑞调研数据显示，35岁以下的人群占外卖消费的70%，其中学生和企业中层及普通员工是主力消费人群。从收入分布上来看，随着用户收入的增长，外卖使用比例也随之增长，其中10000元以上月收入人群的外卖使用比例高达62.1%。艾瑞分析认为，收入较高群体中较高的外卖使用比例也进一步反映出外卖叫餐服务已经不局限在低端市场，中高端人群市场的需求已经较为强烈。所以继学生群体之后，饿了吗的目标人群应该是35岁以下的白领。这类人群的特质是忙碌，惜时，注重品质，对接受新事物又有较高的积极性。

　　正如托翁为《安娜·卡列尼娜》所写的那个绝妙的开头，“幸福的家庭都是相似的，不幸的家庭各有各的不幸。”消费者在使用外卖服务时所遭遇的场景，除去买卖双方都相对满意这一种场景以外，以下不完全列出的种种都将严重挫伤消费者的消费体验：

　　1、平台上餐厅太多，每餐都要花时间看平台比餐厅选食品。

　　2、服务质量参差不齐，送餐时间无预期，时快时慢，且不知道自己的外卖到哪里了，还需等多久；有的餐厅接起电话彬彬有礼，有的餐厅没说两句就挂断电话，一副爱买不买的架势……

　　3、餐厅质量良莠不齐，有的餐厅是全球统一标准、值得信赖的连锁店，有的餐厅你在看饿了吗之前闻所未闻、而跑去实地考察一看却是窝在犄角旮旯里卫生质量堪忧的一个小便当店，保不准什么时候选错餐厅就会吃坏肚子。

　　为提升消费者对商品的放心度，在相当大的程度上解决上述三个痛点，我建议饿了吗平台可效仿近期获得了12亿人民币B轮融资的二手车交易平台“车猫”，其主打卖点便是每一台在平台上交易的车辆都获得“车猫品质认证”。（插播一个小广告，我们的车果网上交易的二手车也将实现流通协会“行认证”和“车果认证”双认证。）

　　筛选一些合作良好、服务品质高且愿意加入口碑认证项目的餐厅，对他们进行统一培训和日常质检，在送餐时间、打包盒样式、送餐礼仪等要进行统一要求。获得通过后，平台将在餐厅logo前增加一个“饿了吗口碑认证”的标签，同时给予平台置顶推荐与定向补贴的奖励（定向补贴在某种程度上又能够缓解外卖巨头竞相砸钱所造成的恶性竞争，避免投资人的钱最终没有带来实际平台流量而是被商户所利用的现象出现）。对于这些具备认证资质的商家，消费者可以通过APP对该商家送餐员的送餐速度进行实时查看并进行掌上评价，以此作为平台每月决定是否可以保留“认证”的依据。

　　但现实却是，“饿了吗”平台上虽有多达七八个简单的商户认证：“保”表示已加入外卖保计划，代表食品有安全认证；“认”表示通过个人身份认证或者通过企业营业资质认证……却并无多少实际意义。

　　我还建议：平台方根据网络、移动端订单进行数据分析，利用大数据预知不同地区、时间达到营收制高点，从而像Uber一样高峰期有一个加价系数，确保这一期间享受到及时的送餐服务。这些小小的改变都会带来消费者美好的体验。

　　而这些年饿了吗始终在执迷于扩大餐厅覆盖面和用户数，与竞争对手进行如火如荼的烧钱大战，在市场中攻城略地，将狼性和戾气植入新到地推人员的培训之中，让地推人员像军队攻城守城一样紧张地抢夺和捍卫自己开发的合作餐厅，有时甚至发生械斗，却不曾在真正改善本就不容乐观的客户消费体验上下苦功夫。像美国的uber eats，承诺10分钟内美食必达；像国内的“回家吃饭”app由阿姨大叔们在家做好饭后，以外卖方式将带着家的味道的菜肴送给我们享用，它们用专注细节的方式打动着我们。

　　其实同为企业管理者，我也明白，当一个企业开始融资、开始大规模烧钱的时候，它的管理层更关注的是经营数据和平台流量，是市场占有率，是能不能给投资人一份满意的答卷。用“饿了吗”CEO张旭豪本人的话来讲就是：在形成一定的流量规模之后再考虑盈利。但是，“饿了吗”已经融资进行到了资本市场上向来玄幻的F轮，但它会像京东一样顺利IPO，还是像凡客一样IPO失败又没有太多资金跟进而渐渐销声匿迹呢？

　　我在想张总每天最关注的是什么呢？他还能像乔布斯一样为了消费者的美好体验，执拗地进行着每一处细节的细微改变吗？还是已经被资本市场牵着鼻子而不得不一路向前了呢？6年过去了，残酷商海，是否初心还在？

　　外卖细分市场仍有很多机会，愿意在某一领域付出更多专注度的外卖公司仍有存活空间，如高端餐饮外卖等市场目前涉足者依然寥寥。作为一个消费者与创业者，我期待着能有更多的人和资金进入这个领域，给我们带来惊喜。

本文由车果网CEO夏文佳授权一鸣网发布，转载请注明出处。

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